• Конфеты для королей: кондитерские изделия древности

    Трудно представить мир без кондитерских изделий. Конфеты подслащивают нам жизнь, служат источником энергии и отличного настроения, помогают выразить признательность и нежные чувства. Но в перечень кондитерских изделий входят не только конфеты. Всевозможные торты, бисквиты, пряники, рулеты, пирожные и пироги приятно дополняют наш рацион. Вкусную выпечку любят и дети, и взрослые.

    Неудивительно, что производство мучных кондитерских изделий — прибыльный бизнес. Но для обеспечения пекарей удобным рабочим местом потребуются кондитерские столы — специальное кухонное оборудование, предназначенное для работы с тестом. Пусть ничто не отвлекает мастеров от создания кулинарных шедевров.

    А если качество товаров окажется на высоте, то даже в кризис можно рассчитывать на достойные продажи. Редко какой праздник обходится без конфет и сладкой выпечки. Современные сладкоежки, должно быть, чувствуют, что раньше люди были лишены таких удовольствий.

    В древности эти лакомства были доступны лишь королям и их придворным и стоили целое состояние. Европейские мореплаватели с риском для жизни доставляли ко двору владык готовые восточные сладости.

    Лишь со временем появилась должность кондитера, создающего восхитительные десерты для знати. Этот мастер обладал достоинствами опытного кулинара и искусного скульптора. Ведь форма, в которую воплощались драгоценные компоненты кондитерских изделий, обычно оказывалась не менее изысканной, чем их вкус.

    Такое дорогое и редкое лакомство требовало соответствующей упаковки. Бонбоньерки изготавливались из серебра и украшались хрусталем. Некоторые из них представляли собой настоящее произведение искусства.

    В Персии на десерт подавались замороженные фруктовые соки и розовая вода. Для охлаждения этого древнего мороженого использовались особые подземные комнаты, наполненные льдом. Современные торговцы сладостями не испытывают трудностей в сохранении кондитерских изделий. Ведь к их услугам удобные витрины холодильные кондитерские, которые, к тому же, отлично демонстрируют товар покупателям.

    Первые сладости изготавливались на основе меда, ведь технология сахароварения была неизвестна. В Египте основой для создания конфет служили финики. Их варили в меду, а затем раздавали простолюдинам во время торжественных религиозных шествий.

    Впрочем, в Древней Индии еще до н. э. научились извлекать кристаллы сахара из сока тростника. Сладкие стебли дробились, из них выжимался сок. Он вываривался в котле до образования плотного шара, который затем застывал в «сахарную голову». От индийцев секрет получения сахара перешел к арабам, а затем распространился по всему миру. Изобретательные кондитеры попробовали подвергнуть сладкие кристаллы термической обработке, в результате чего получилась карамель.

    Жители Америки разнообразили свое меню «горькой водой». Кстати, с водкой этот напиток ацтеков и майя не имел ничего общего. Речь идет о прадедушке шоколада — смеси обжаренных молотых какао-бобов с водой и перцем чили. Европейцы, попробовав плоды дерева какао, нашли им лучшее применение: создали сладкие шоколадные конфеты.

    Reply Follow